肥肠鱼是一道菜品的名称,这道菜肴来自四川,都是四川本地较为特色的一种菜式,关键的原料便是鱼类和大肠小肠,做出来的肥肠鱼味儿较为美味,而且非常颇具四川菜品的特点。肥肠鱼很重要的是它火锅底料,由于在 *** 肥肠鱼的时候采用的火锅底料里边加入蒜蓉辣酱和麻辣酱等酱汁,在口感上就非常美味,做出来的鱼类不像是其他的四川菜一样辛辣食物,反而是较为美味柔软,非常适合一些不能吃辣的人群服用。肥肠鱼的做法非常简单,火锅底料作法也比较简单,不知道怎么 *** 火锅底料也可以在商场中购买已制做较好的火锅底料。
准备一根适当长短的肥肠,将十分放进盆里,添加适量芡粉,米醋,盐抓匀,去除肥肠中的黏液,接着自来水清洗整洁,再把肥肠内部构造进行转动,祛除里面不必要的肠油,再一次自来水清洗整洁;起锅放进凉水,冷水下锅肥肠,放进葱姜,米酒,米醋射击进行绰水,水开后将肥肠捞出来用凉水清理干净;准备充分压力煲,将焯好盐的肥肠放进压力煲中,放进八角,桂丁,毕拨,干辣椒,姜片,米酒,盐,美味鲜酱油,盖上盖子射击压10min;
准备充分一条大青鱼,我们可以买的情况下让杀鱼师傅解决好,还能够亲力亲为处理,重点是由青鱼肉片一片,鱼骨和剁椒鱼宰成一小块,分别装盘,接着碗中放进适当的葱姜,米酒,盐,白胡椒,擅长将这种调味品揪出姜葱汁,加上少许的水,去除残渣,将这种葱姜汁水倒进鱼骨碗中进行腌制30min;在鱼肉碗之中加上葱姜汁水抓匀,添加适量芡粉一起再一次抓匀,用芡粉来锁住水分,那般鱼种吃起来更为的鲜嫩,结尾加上少许的明油防止鱼肉粘连;准备充分调味品,大蒜剁碎,酸姜剁碎,酸辣椒切碎,葱根炒羊肝,葱叶炒羊肝,香莱炒羊肝,将这一些调味品多装一些预埋;
起锅放进少许的油,将干花椒,干海椒放进锅里炒出香味,接着倒出来放进案板上切成碎渣,我们把这一称作为“创口指天椒”;将压好一点的肥肠捞出来沥干水份致冷后,切成斜刀块;、起锅加点油,添加适量青花椒,放进备齐调味品(大蒜,酸姜,黄贡椒等),爆锅炒出香味,添加适量豆瓣酱,充裕将那些零配件进行炒出香味后放入腌制好一点的油炸小鱼(剁椒鱼和大骨)炒出香味,加入适量的米酒,爆锅均匀;将刚压十分的水倒进锅中,大火烧开,倒入备齐肥肠块,放进适当的美味鲜酱油,老抽王王,盐调味品,放进少许白糖提鲜,翻拌后将鱼骨剁椒鱼及肥肠捞出来放进碗中;将就锅里的汤,把备齐鱼肉放进锅里,大火烧开,将鱼肉烧开,接着连续料汁鱼肉一起倒入碗中;
最终在碗中放进刚备齐创口指天椒,熟芝麻,蒜泥干椒在滚油中炒出香味后淋入表层,上滴香莱,小葱点缀下,色香味俱全既成。一道香辣可口,美味进味的肥肠鱼就完成了,肥肠很有嚼劲,鱼肉嫩滑,真真正正的麻辣鲜香,非常好吃,自己喜欢的赶紧试试吧!
肥肠鱼,是四川的一道十分有特色的美味佳肴,味儿与众不同,美味可口,如果你在成渝,相信你常常在餐厅吃这道美味可口吧。实际上肥肠鱼在家里就可自己做,并且作法也不会太难,今儿我们一起来介绍下十分的家常做法,香辣细嫩,美味可口。
1、提前准备十分一根适当的长度,将十分放入盆中,加入适量水淀粉,白米醋,盐抓匀,除去肥肠里的粘液,随后自来水清洗干净,再把肥肠内部结构开展旋转,除掉里边不必要的肠油,再度自来水清洗干净;
2、出锅放入冷水,凉水入锅肥肠,放入姜蒜,酒酿,白米醋开枪开展绰水,水开后将肥肠捞出来用凉水清洗干净;
3、提前准备压力锅,将焯好水的肥肠放入压力锅中,放入八角,桂丁,良姜,辣椒干,生姜片,酒酿,盐,生抽酱油,盖上盖子开枪压10min;
4、提前准备一条大青鱼,我们能买的情况下让杀鱼师傅处理好,还可以亲自动手解决,关键是由青鱼肉片一片,鱼骨头和剁椒鱼头宰成一小块,各自摆盘,随后碗中放入适当的姜蒜,酒酿,盐,白胡椒粉,拿手将这种调料抓出姜葱汁,添加少许的水,除去沉渣,将这种葱姜汁水倒进鱼骨头碗中开展腌渍30min;
5、在鱼片碗中也添加葱姜汁水抓匀,加入适量水淀粉一起再度抓匀,用水淀粉来锁定水份,那样鱼类吃起来更为的细嫩,末尾添加少许的明油避免鱼片黏连;
6、提前准备调料,蒜头切碎,酸姜切碎,酸辣椒剁碎,葱根炒羊肝,葱叶炒羊肝,香莱炒羊肝,将这一些调料多装一些预留;
7、出锅放入少许的油,将干花椒,干海椒放入锅中炒出香味,随后倒出来放入案板上切割成碎屑,咱们把这一称做为“伤口朝天椒”;
8、将压好一点的肥肠捞出来沥干水份制冷后,切割成斜刀块;
9、出锅加点油,加入适量藤椒,放入备好调料(蒜头,酸姜,野山椒等),煸炒炒出香味,加入适量郫县豆瓣酱,充足将那些零配件开展炒出香味后放入腌渍好一点的油炸小鱼(剁椒鱼头和大骨)炒出香味,加入适量的酒酿,煸炒匀称;
10、将刚压十分的水倒进锅中,大火烧开,倒进备好肥肠块,放入适当的生抽酱油,老抽王,盐调料,放入少许白砂糖提味,拌匀后将鱼骨头剁椒鱼头及肥肠捞出来放入碗中;
11、凑合锅中的汤,把备好鱼片放入锅中,大火烧开,将鱼片煮开,随后连着料汁鱼片一起倒进碗中;
12、最终在碗中放入刚备好伤口朝天椒,熟芝麻,蒜末干椒在热油中炒香后淋入表面,上洒香莱,小香葱装点下,美味可口既成。
一道麻辣爽口,鲜美进味的肥肠鱼就完成了,肥肠很有嚼劲,鱼片嫩滑,真真正正的麻辣鲜香,非常好吃,喜欢的赶快试试吧!
这个目前还没有官方的俗称
肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴,主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全,味道独特。
原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。 辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。 *** :1、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。
肥肠煮鱼是怎样的做法?
做法一:
1. 将肥肠炒香,盛盘。
2. 将鱼头和鱼骨头,下油锅煎至双面变黄,再加料酒,酱油,醋和豆瓣酱,加水,大火炖开,加入肥肠,小火再熬半小时左右。
3. 将鱼肉切片,用木薯粉腌制。
4. 将娃娃菜,或者细豆芽,加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透,然后再放入鱼片,滚开后盛盆中待用。
5. 锅烧热,倒入花生油,油烧开后倒去蒜泥,花椒,干红辣椒,炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。
做法二:
原料:青鱼1条,卤好的肥肠300克,豆芽、生菜、蛋清、淀粉、料酒、惹段、姜片、蒜片、熟芝麻、糖、酱油、色拉油、豆瓣酱干红辣椒、花椒各适量。
做法
(1)将青鱼剁下头尾,鱼骨剁成段;鱼肉片成片,加料酒、盐、蛋清、淀粉浆一下:肥肠切成段;豆芽和生菜焯水。
(2)锅中注油烧热’下入豆瓣酱煸炒’加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味,放入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒,加盐、料酒、糖和酱油调味,加入适量开水,大火煮5分钟,下入浆好的鱼片,用铲把鱼片轻轻推开,待鱼片白关火,把鱼和汤汁倒入盆里,撒上葱花;锅中注油烧热,下蒜、花椒、千辣椒爆香,浇鱼片上,撒上熟芝麻即成。
肥肠的营养价值
肥肠性寒,味甘;
有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
用肥肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到肥肠。
《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者武警安徽总队医院能治好银屑病吗。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。
《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。
肥肠适用人群
适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴,主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全,味道独特。具体做法:
原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
*** :
1、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。
2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。
3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。
肥肠鱼下一篇:39亿彩票巨奖得主怒告亲儿-图
The vessel arrived on Tuesday in Freetown, Sierra Leone's capital and largest city, which is a major···
饮食During the 35-day training course, they learned from Li Mingxu, the fifth generation successor of th···
饮食"There were even South Korean businessmen who intended to invest in Hefei but decided to invest in S···
饮食It's hard to make long-term predictions, but I hope China can keep its own development pace and have···
饮食It docked in Djibouti from August 23 to 31 and treated thousands of locals, Xinhua said, and made st···
饮食"If enterprises in China or Benin want to explore the market in the other country, the confederation···
时装Located in southwest Washington along the waterfront next to the famed Maine Avenue Fish Market, its···
时装"Chinese ambassador to the United States Cui Tiankai said Friday "both China and the United States b···
时装Professor Chang is a Co-Director of the Tumor Virology Laboratory at the University of Pittsburgh Ca···
时装In 2014, the Philippines was still led by Aquino III···
时装Copyright (c) 2018-现在 XML地图html地图 All Rights Reserved.
上海民校为何受家长“热捧”?:无人机视角看地球 我们的世界如此美丽多姿、女副局长与民众座谈发飙:你哪个小区的 记下来美舰载无人加油机今年首飞 或提高航母打击范围
学生伤亡事件频发,登封武校为何还能这么火中国制造 | 科幻!这座图书馆把"书山"搬到了现实 XML地图 网站源码 统计